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餐饮培训专用,43条纷歧样的服务

本文摘要:下面43条是从实际事情中总结出来的餐厅服务细节,供大家参考学习。1.客人要服务员将菜打包 服务员应主动先容:“打包菜品回去放入冰箱,明天吃的时候拿出来加热一下不会影响口感,期待您的再次惠临。” 客人会抵家里一看“喔噻,该有的都有了,他们家的服务还真是跟别人家纷歧样,这叫影象点,你说他下次来还是不来” 2.听到客人接电话还要来一位客人 ☞服务员应连忙备一套餐具上桌,并准备好酒水饮料,有时间的话在门口迎接。如果是你:你感不感动,下次还来不来。 如果你请客有没有体面。

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下面43条是从实际事情中总结出来的餐厅服务细节,供大家参考学习。1.客人要服务员将菜打包 服务员应主动先容:“打包菜品回去放入冰箱,明天吃的时候拿出来加热一下不会影响口感,期待您的再次惠临。” 客人会抵家里一看“喔噻,该有的都有了,他们家的服务还真是跟别人家纷歧样,这叫影象点,你说他下次来还是不来” 2.听到客人接电话还要来一位客人 ☞服务员应连忙备一套餐具上桌,并准备好酒水饮料,有时间的话在门口迎接。如果是你:你感不感动,下次还来不来。

如果你请客有没有体面。3.客人接电话,需记载电话号码服务员应主动送上笔和本子(或一张纸) 4.菜上得很慢,四处张望,心情很着急 服务员应立刻上前抚慰客人“您好,您如赶时间,我可以帮您把菜催一下。

” 最主要是催完菜一定要回来跟客人回复:向导,您的菜再有几分中就可以上来了,并后期不停的关注上菜情况与客人举行汇报,让客人感受到我们的重视水平。5.客人自带酒水 ☞服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。并提示把客人的酒水放下的位置,需要提前打开的或冰镇的应提前主动询问客人,如果是你感不感动,,,后期推销菜品,饮料就很好推销了。

6.人站在礼物柜上前看礼物 ☞迎宾员有责任上前为客人先容运动准则。7.客人一进包房,准备脱去外套 ☞服务员应连忙接过客人手上的外套说:“让我来帮你把外套撑起来。

” 注意“一定要在客人视线内操作,或提示客人拿脱手机等物品。” 8.客人去卫生间,不知道位置,四处张望 ☞服务员应连忙上前“您好,有什么可以帮您?”为客人指示偏向。

”指引的历程向前走几步能让主顾感受到体贴,不那么机器“ 9.客人喝多了 ☞服务员应为客人送上一杯浓茶,蜂蜜水,柠檬水,陈醋,酸奶,苹果醋等,先上免费的,如果有需要就举行二次消费。10.客人坐在前厅沙发上吸烟 ☞服务员应为客人送上烟缸。固然北京现在禁烟了,不能在民众场所吸烟,但我们能做的就是,不要贴克制吸烟,可以换成,请勿吸烟。

11.当客人从口袋里掏出烟,而眼睛在四处张望 ☞服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。固然是建设在可以吸烟的地方啦,最好把火机也给他。

(企业能给我们报,自己买的请慎重) 12.客人进餐因食物太辣呛着 ☞服务员应为客人送上一杯温水。(柠檬水,醋可以解辣) 13.客人从门口进店,无迎宾领位 ☞服务员应主动问客人是否有预定。(怎么缔造影象点,如果是大厅:先生,您看这个位置可以吗?)其实此外地方都有人了,(如果是包间:先生,您看房间的温度还可以吗?)拉近乎,显示我们的体贴,就这两句话能不能记着,就问你能不能。

14.客人带有小孩进餐 ☞服务员应主动准备Baby椅,宝宝餐具,如果有条件准备玩具。(影象点:当宝宝吃完的时候帮哄一下孩子,让大人吃上一点,记着千万分别开家长的视线,要不。你懂的) 15.客人不胜酒量时 ☞服务员应为客人排忧解难(或换酒)。注意别让别人瞥见哦; 可以建议客人喝点酸奶解酒,还可以掩护胃黏膜,制止酒精伤肝。

16.客人菜已点好,但人数暂时淘汰☞服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。17.酒席主人送完客人后 ☞服务员应主动告之客人“我将菜让厨房加热一下,您再吃点饭菜。” 18.客人在剥指甲时 ☞服务员应主动送上指甲剪。

19.客人进餐后在剔牙齿 ☞服务员应立刻为客人送上牙签。20.客人洗手间出来,手上有许多水 ☞服务员应送上洁净口布为客人擦手。21.客人在候台 ☞迎宾应为客人送上茶水、报纸或扑克,免费小吃等, (影象点:一定要多关系主顾,如果能记着他们的号码,并提示前面另有几桌约莫几分钟,我相信,换成我也会很感动) 22.客人吃完螃蟹后手很脏 ☞服务员应主动为客人打开餐巾纸包装。

(上毛巾啊,洗手茶啊,凭据现场条件操作而定) 23.包房空调温渡过高或过低 ☞服务员应主动将空调调至正常温度。(冬天温度调到几多合适呢?27-28,不错,回覆正确) (夏天温度调到几多合适呢?22-23,嗯,答对了)24.客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒 ☞服务员应主动问客人是否需要将菜加热。25.客人自带水果或瓜子 ☞服务员应主动为客人准备果盘盛装。(别忘在准备放瓜子皮的盘子啊) 26.行动不利便的老人进餐 ☞服务员应主动扶老人。

(如果能为老人准备靠垫那就更好了,记着要点老人能吃的菜哦,少辣软嫩有营养的) 27.天气较冷,客人进餐完毕准备离店 ☞服务员应主动提醒客人:“您先穿好外套,再出去,外面很冷或温度很低,小心着凉。”(能给客人送到车上,带车转弯离去再回来,就太到位了。) 28.包房有两位客人同时进洗手间 ☞服务员应可将另一客人带到楼层公用卫生间。

(自己别跟进去啊) 29.客人螃蟹吃到一半时,调料不多了 ☞服务员应主动为客人添加调料。(有蘸料的都要注意哦) 30.地上有水渍 ☞服务员应立刻清理,以免客人摔跤。

(客人摔倒了不要一下子就浮起来啊,先问问有没有事哦) 31.客人从包里拿出一盒药 ☞服务员应连忙送上一杯白开水。32.客人盯着旁台桌子上的菜肴,很好奇 ☞服务员应主动为客人先容。33.下雨了,客人进餐后准备离店 ☞迎宾或保安应用雨伞把客人送到车上。

(如果有鞋套就更好了) 34.客人在吧台盯着酒水看 ☞吧员应主动询问客人并做先容。35.客人结账时,很疑惑 ☞吧员应主动先容运动细则。36.当从谈话中得知客人的牙齿刚安好 ☞服务员应帮客人把食物切成小块,别让客人吃起来以为费劲。37.当看到长发的客人在进食时 ☞服务员应为客人递上皮筋或发夹,以免客人的头发垂落到食物里。

38.当看到戴眼镜的客人在进食比力热的食物时 ☞服务员应主动递上擦镜布,以免热气模糊镜片。39.当看到客人的手机放在台面上 ☞服务员应用小塑料袋帮客人把手机装好。40.当看到客人是孕妇时 ☞服务员可为客人送上赠送的热牛奶,靠垫披肩也需要哦。

41有客人打了一个喷嚏 ☞服务员可嘱咐厨房做碗姜汤送上。42.有客人喝酒的开车 ☞我们可以为客人提供价格号码或让客人把车停在这里哦。43.客人买单的时候 ☞我们一定要询问客人是否需要准备几个打包盒啊,要纷歧会要就被动了。

我们要说:您好向导打包盒1元1个我们先准备三个就差不多了,您看可以吗? 客人一般会说:可以。(如果不加这句话:一般客人会说你们打包盒还收费啊)。


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